On entend souvent dire que le pain complet est nettement préférable au pain blanc (la baguette classique), notamment pour sa teneur en fibres et en vitamines.
Mais ce n’est pas vrai pour tout le monde. En réalité, pour la plupart d'entre nous, le pain complet est probablement pire pour la santé.
Pain blanc ou pain complet : des sucres plus rapides que le Coca Cola !
Le pain complet (comme le pain blanc) est riche en « sucres rapides ». Son indice glycémique est de 70, comme le sucre de table !
C'est plus élevé que celui du Coca Cola, qui n’est « que » de 63 !
Or les glucides foncent dans votre sang ce qui force votre pancréas à produire en urgence une large dose d’insuline.
Résultat :
Au bout de deux heures, un « coup de pompe » : l’insuline finit par faire chuter votre sucre sanguin et vous risquez l’hypoglycémie légère.
Au bout de 30 ans d’excès : un risque accru de surpoids, de tension artérielle élevée et d'un vieillissement accéléré de chacune de vos cellules.
PLUS de pesticides dans le pain complet
Mais ce qui est beaucoup plus surprenant, c’est que sur d'autres critères, le pain complet est pire que le pain blanc pour votre santé.
Votre pain complet (non bio) contient plus de pesticides que la baguette classique.
En effet, le pain complet est réalisé à partir d’une farine qui incorpore les 3 éléments du grain de blé :
le son (l’enveloppe extérieure du grain), l’endosperme (la couche du milieu) et le germe (la couche intérieure).
La farine blanche, elle, ne contient que la couche du milieu (bien protégée car logée à l'intérieur du grain).
La farine complète est faite à partir de l’enveloppe externe du grain (le son) qui est par définition plus exposée à l’épandage de pesticides.
Et le problème ne s’arrête pas là.
Une molécule qui « bloque » l'absorption des minéraux
Le blé, comme la plupart des céréales, contient une molécule qui peut s'avérer néfaste pour votre organisme.
Cette molécule qu'on retrouve dans l'enveloppe externe du grain (le son) empêche votre organisme d'absorber correctement des minéraux essentiels comme le zinc, le calcium, le fer ou le magnésium.
C’est particulièrement grave dans le cas du zinc, car la plupart des occidentaux en sont carencés.
Et je ne parle ici que du pain, mais les erreurs liées à l'alimentation sont nombreuses, et elles ont des conséquences désastreuses sur votre santé.
Source : www.sante-corps-esprit.com
Pas d'accord, à ma connaissance bien sûr, on ne mange du pain complet que s'il est bio sinon giga dose de pesticides. Mais quant au zinc, c'est uniquement quand le pain est fabriqué avec de la levure que son absorption est entravée, et c'est pour cela que nous privilégions les pains au LEVAIN.